Mrkev snižuje výskyt rakoviny

Mrkev se používá v léčitelství jako močopudný a projímavý prostředek, při šerosleposti, močových kamenech a revmatických zánětech kloubů. Šťáva z kořene pomáhá také při ischemické chorobě srdeční. Před několika lety bylo zjištěno, že látka falkarinol obsažená v mrkvi může snižovat rozvoj rakoviny.

Kde se vzala mrkev?

Mrkev pochází z jižní Asie, z oblasti Afghánistánu, Íránu a Pákistánu, kde ještě dodnes přežívají její divocí a nezkultivovaní zástupci. Historie jejího rozšíření není zcela jistá; předpokládá se, že se v 10. století rozšířila do celé oblasti od Indie pro východní Středomoří. Ve 12. století se dostala až do západní Evropy a do Číny. V současné době se pěstuje na celém světě.

Proč je mrkev zdravá?

Mrkev je doslova zásobárnou cenných biolátek. K nejcennějším patří betakaroten – předstupeň životně důležitého vitamínu A, který mimo jiné zlepšuje vidění a pomáhá při šerosleposti. Mrkev má však i neobyčejně vysoký obsah selenu, jenž chrání naše tělo před volnými radikály. Dále obsahuje vitamíny ze skupiny D, E a K, lecitin, draslík, vápník, hořčíku, jód a další minerální látky. To vše aktivuje látkovou přeměnu, zastavuje proces stárnutí, podporuje růst vlasů a nehtů a posiluje srdce a krevní oběh. Mrkev navíc obsahuje důležitou vlákninu a podporuje vylučování cholesterolu z těla.

Podle nových výzkumů vědců z univerzity v britském Newcastlu obsahuje mrkev rovněž látky, jež mohou snížit výskyt rakoviny až o třetinu. Objev účinku látky jménem falcarinol může vést k vývoji nové generace léků proti rakovině. Rozhodně tedy každému prospěje, když si od nynějška dá závazek sníst jednu mrkev denně.

Kupujeme a uchováváme mrkev

Mrkev je v obchodní nabídce celoročně. Na jaře se však objevuje mladá karotka, která se vyznačuje lepší chutí a větším podílem cukru. Při nákupu si vždy všímáme především toho, aby mrkev byla bez zelených skvrn.

Mrkev skladujeme v chladném a temném prostředí. Pravidelně kontrolujeme její kvalitu. Mrkev nikdy nekrájíme ani nestrouháme předčasně, nýbrž těsně před další úpravou.

Použití v kuchyni

Mrkev je výborná jak zasyrova (ve formě salátů), tak v teplých i studených omáčkách nebo polévkách. Výborná je rovněž v nápojích (džusech či koktejlech).