I když se v aktuálních teplotách sami grilujeme skrz naskrz, takové dobře propečené masíčko, ryba, zeleninka a k tomu vychlazený drink jdou zkrátka s tímto počasím ruku v ruce. Jestli už je u vás grilovací sezóna v plném proudu, ale trochu vám už docházejí nápady, čtěte dál!

Určitě máte své osvědčené pochoutky a oblíbence, po kterých před každým letním rožněním automaticky saháte. Ať už jsou to nakládané hermelíny, klobásky, pořádná krkovice nebo křehká ryba, nešlápnete vedle. Všude na vás nyní také vyskáče nespočet receptů i na mnohem méně tradiční libůstky, kterým to na grilu také velmi sluší.

Tak či onak, podle nás je základem kvalitní marináda, kterou všechny vybrané pokrmy dotáhnete k naprosté dokonalosti a maximální spokojenosti všech strávníků. Třeba docela fádní nasolená krkovice dostane naprosto jiný kabát, přidáte-li trochu dijonské hořčice, zázvoru nebo medu.

Chce to jen lehce vybalancovat škálu chutí a gurmánský klenot máte na světě. Nabízíme trochu marinádové inspirace:

Pivní marináda na kotlety

Co bychom to byli za Čechy, kdybychom alespoň do jedné z marinád nenacpali pivo, že ano. Ale až ochutnáte kotletku odpočatou v této směsi, poplácáte se po rameni, že tyto české výmysly mají prostě něco do sebe. Pro marinádu na 4 kotlety potřebujete:

• 200 ml piva
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíci kečupu
• 2 lžičky medu
• 2 stroužky česneku
• 1 malou červenou cibuli
• ½ lžičky mletého pepře
• špetku chilli (můžete i chilli vločky, pokud máte rádi ostřejší chutě)
• 1 lžíci balsamika
• ½ lžičky soli

Smíchejte pivo s protlakem, kečupem a medem. Česnek propasírujte a cibulku nasekejte najemno, přidejte ke směsi. Nakonec dochuťte pepřem, solí, chilli a balsamikem. Nalijte na kotlety, pořádně vmasírujte do masa a ideálně přes noc nechte proležet v lednici. Marináda výborně chutná také na jehněčím!

Jogurtová marináda na drůbež

Bílý jogurt vám z křehkého kuřecího či krůtího masa vykouzlí lahodnou křupavou pochoutku. Máta s limetou vytvoří překvapivou hru chutí a skořice se zázvorem podtrhnou jemnost masa. Na 4 plátky kuřecích či krůtích prsou si připravte:

• 150 ml bílého jogurtu
• 2 lžíce limetkové šťávy
• ½ lžičky strouhané kůry z limetky
• 1,5 lžíce olivového oleje
• pár lístků čerstvé máty
• špetku mletého kmínu
• ½ lžičky mleté papriky (může být i pálivá)
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru
• sůl a pepř

Jogurt smíchejte s olejem, přidejte šťávu i kůru z limetky. Mátu nasekejte nadrobno a společně se vším kořením vmíchejte ke směsi. Nakonec dochuťte solí a pepřem. Pokud máte rádi koriandr, klidně ho v menším množství také přidejte, dodá ještě více aroma. Maso nechte v marinádě několik hodin odpočívat a při grilování zbytkem marinády potírejte.

Citronová marináda s bylinkami

Ideální záležitost na ryby a mořské plody. Jelikož jemné rybí maso nechce přehlušovat silnými chutěmi, je nejlepší pracovat s čerstvými bylinkami a citrusy. Ty se k bílému masu krásně hodí a pouze lehce podtrhnou jeho přirozenou chuť. Na 4 rybí filety, 2 celé ryby nebo misku krevet vám postačí:

• 150 ml suchého kvalitního bílého vína
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžíce vinného octa
• hrst čerstvé bazalky
• hrst čerstvé petrželky
• snítka čerstvého nebo špetka sušeného tymiánu
• pár snítek čerstvého kopru (doporučujeme hlavně na ryby, v případě krevet můžete vynechat)
• větvička rozmarýnu
• sůl a pepř

Víno smícháme s citronovou a pomerančovou šťávou a s vinným octem. Bylinky kromě rozmarýnu nasekáme najemno a vhodíme ke směsi. Dochutíme solí a pepřem. Do marinády naložíme na pár hodin rybu či krevety a na vrch otrháme větvičku rozmarýnu. Po ugrilování ještě bohatě zakapeme citronovou šťávou a můžeme přidat trochu čerstvého pepře.