Broskve omyjeme, rozpůlíme a vyjmeme pecky. Třtinový cukr smícháme s mletou skořicí a řezné plochy do něj obtiskneme. Poté brokve položíme na gril a ogrilujeme dozlatova. Naservírujeme na talíře a ozdobíme čerstvě připravenou domácí šlehačkou. Ihned podáváme.
Na krokety: 100 g rýže, 100 g mozzarelly, 50 g žampionů, 1 cibule, 4 sušená naložená rajčata, 2 žloutky, sůl, pepř, hladká mouka, strouhanka a vejce na obalení, olej Na zálivku: šťáva z ½ citronu, olivový olej, 1 lžička cukru, sůl a pepř