Lilek opláchneme, odkrojíme špičku a podélně rozřízneme. Pomocí nože nebo lžíce vyřízneme vnitřek tak, aby nám uvnitř zůstala maximálně půlcentimetrová vrstva lilku. Vydlabaný vnitřek pokrájíme na menší kostičky. Na kousky pokrájíme také dvě rajčata. V pánvi rozpálíme olivový olej. Cibuli nakrájíme najemno a vhodíme na olej. Necháme zesklovatět a přidáme lilek s rajčaty. Osolíme, opepříme, přidáme balzamikový ocet a provensálské či jiné oblíbené bylinky. Vše společně promícháme a necháme chvilku dusit, dokud vše nezměkne a nezezlátne. Vydlabané poloviny lilku vložíme na plech vyložený pečicím papírem a naplníme připravenou směsí. Poslední rajče a mozzarellu nakrájíme na kolečka a na každou půlku naplněného lilku poskládáme pár koleček. Podle možností posypeme kapary. Vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme přibližně 30 až 40 minut, dokud sýr nezezlátne a lilek nezměkne.
