Bramborové noky dáme vařit na 2 minuty do horké osolené vody. Poté je zcedíme a dáme do tepla. Na oleji zpěníme pokrájenou cibulku, přidáme nakrájenou slaninu a po jejím opečení přihodíme i nasekaný česnek (ale jen na krátkou chvilku, aby nezhořknul). Přidáme konzervovaná rajčata a chvíli podusíme. Ochutíme oreganem a použijeme naši tajnou ingredienci umeocet! Omáčku přelijeme přes bramborové noky, ozdobíme sýrem s bazalkou a můžeme podávat.
Poznámka: Umeocet lze nahradit solí, cukrem a vinným octem.
