Topinambury řádně omyjeme (loupat můžeme, ale nemusíme) a nakrájíme na malé kousky. V hrnci si na oleji s máslem osmahneme pokrájenou cibuli a po chvíli (asi 4 minutách) dáme i nasekaný česnek s nakrájenými topinambury. Ještě chvíličku osmahneme a poté zalijeme vodou nebo vývarem. Přiklopíme pokličkou a vaříme asi 20 minut doměkka. Mezitím si oloupeme 2 topinambury, které budeme potřebovat na ozdobu. Oloupané je omyjeme a nakrájíme na velmi tenká kolečka. Ta vhodíme na pánvičku s rozehřátým olejem a opečeme je dokřupava. Polévku poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Ochutíme solí a mletým pepřem a nalijeme na talíře. Ozdobíme osmahnutými kolečky topinambur a ihned podáváme.
Poznámka: Přečtěte si o tom, jak moc jsou topinambury zdravé – náš článek naleznete ZDE