V misce si smícháme pohankovou mouku, sůl a cukr s vodou. Vše řádně promícháme metličkou (aby nezůstaly hrudky) a vzniklé těsto necháme asi 20 minut odpočinout. Poté si na těžkou pánev dáme vždy kousek másla a po obou stranách osmažíme dozlatova tenké palačinky. Ty poklademe na talíře, položíme na ně podélně rozkrájené plátky hermelínu a podle chuti i dalšího sýra. Dáme na 1 až 2 minuty do mikrovlnky (podle nastaveného výkonu), ozdobíme čerstvými bylinky a ihned podáváme.