Kuskus nasypeme do misky, osolíme ho a pokapeme asi polovinou olivového oleje. Promícháme, zalijeme horkou vodou v poměru 1:2 a přiklopíme. Necháme 10 minut odstát. Mezitím si na zbylém oleji na pánvi osmahneme nadrobno pokrájenou červenou cibuli. Poté přidáme pokrájená sušená rajčata s rozmačkaným česnekem a necháme poslední minutku či dvě prohřát. Obsah pánvičky smícháme s nabobtnalým kuskusem a přidáme na kostičky nakrájený sýr akawi s okurkou. Naservírujeme na talíře, ozdobíme čerstvými bylinkami a ihned podáváme.
Náš tip: Sušená nakládaná rajčata si můžeme připravit i doma – recept na ně naleznete ZDE
