Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme z obou stran. V hrnci si rozehřejeme olivový olej s kouskem másla a kuřecí prsa v něm zprudka osmahneme ze všech stran dozlatova. Kuře na chvíli vyndáme a do hrnce přidáme nasekanou cibuli a pokrájené žampiony, které také osmahneme. Poté žampiony vyndáme a maso vrátíme zpět. Zalijeme vodou či vývarem. Přiklopíme pokličkou a dusíme zhruba 30 minut (aby bylo maso krásně měkké), podle potřeby ještě přilijeme vývar. Na závěr k masu vrátíme žampiony a také je necháme změknout. Dochutíme troškou citronové šťávy a nasekanou zelenou petrželkou. Kuřecí prsa na žampionech podáváme nejlépe s dušenou rýží.