Tymián a rozmarýn smícháme se solí, hořčicí, pepřem a olejem a tuto směs vetřeme do jehněčího masa. Necháme asi hodinu marinovat a poté vložíme do pekáče a dáme do trouby předehřáté na 160 °C. Po zhruba půl hodině teplotu snížíme na 140 °C a pečeme další asi 2 hodiny, dokud není maso krásně měkké. Během pečení maso občas podléváme vínem a podle potřeby i vodou. Mezitím si očistíme a nakrájíme brambory a dáme je vařit do slané vody. Uvařené je zcedíme a opečeme na másle. Podle možností ozdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu  podáváme s dozlatova upečeným jehněčím.