Na olivovém oleji si dozlatova osmažíme cibulku. Přidáme sterilovaná rajčata a podlijeme vínem. Necháme zhruba 10 minut probublávat a poté dochutíme cukrem, pepřem a solí. Sugo svaříme do husté omáčky a nakonec přidáme nadrobno nasekané oregano.
Poznámka: Sugo se používá na těstoviny (místo kečupu), jako omáčka při zapékání (např. lasagní) nebo na pizzu.
